Лайфхак: как проверить пиццерию на итальянскость

Если вы часов в 10 утра заказываете в пиццерии на завтрак пиццу, и ваш заказ благополучно принимают, знайте, – это ненастоящая пиццерия. Подделка, бутафория, одноразовый пластик.

Самые настоящие пиццерии пекут божественное блюдо в печи на огне, а разжигают её только в полдень или около того.

По-хорошему, крупные гастрономические заведения в Италии делятся на секции: кафе – пиццерия – ресторан, и утром открыта только секция “кафе”.

Во время первой поездки в Италию я желала пиццу круглосуточно. Однажды потребовала её на завтрак, но вместо желаемого получила смешок. “Но-но. Но пицца, но паста! Бриошь кон кафе, синьорина!”

Конечно, всё не так в супер-туристических местах. Вот в Чинкве-Терре, например, у туристов просто нет выбора. За день нужно объездить пять деревень по one-day ticket и поесть хоть где-нибудь. Например, в единственном крупном заведении на набережной Монтероссо.

И некоторые пиццерии лукавят – используют томатную пасту вместо обещанных крошек-помидорок и позавчерашний хлеб (да-да, это я вам, Lapo’s!). Что очень странно для итальянцев, ведь в части еды они невыносимые снобы (чего только стоит ненависть к гавайской пицце), и приготовить достойную капричозу, к примеру, – это дело чести.

В общем, здесь ничего нового. Отсутствие конкуренции на рынке убивает не только качество, но и честь.

Sincerely,

Alisa Abramova