Шоколадная диета для здоровья или лицо Брюсселя

«У Брюсселя нет своего лица – это типичный сытый европейский город. Что здесь может зацепить?» - услышала я от друга во время беседы.

• Пьер Марколини
• Жан Нюхаус
• Годива
• Корне Порт-Роял
• И другие шоколатье
• Часто задаваемые вопросы

Хм. Без лица? Мозг сразу зацепился за сотни мелких черт и морщинок Брюсселя, которыми он цепляет – своеобразный юмор, магазины пластинок, качели в храме, европейская бюрократия, вафли… но самое важное – Шоколад! Именно с заглавной буквы. Это то, ради чего сюда едут, то, ради чего сюда можно взять пустой чемодан.

Бельгийской шоколадной индустрии более 200 лет. И здесь двадцать шоколадных домов, которые производят 150+ тонн шоколада в год! (Боже, не умереть бы от счастья.)

Местный шоколад немного кремовый и тает во рту, в руке, даже при взгляде – такой он нежный. Он славится своим натуральным составом – не удивляйтесь короткому сроку годности. Это не плитка Милки, которую можно хранить год. А многие шоколатье до сих пор готовят его вручную.

Самыми престижными бельгийскими шоколадными брендами считаются:

1. Пьер Марколини (по имени основателя, наполовину итальянца, ну кто бы сомневался).

• Попробовать в обязательном порядке: фирменное ассорти со всеми видами шоколада и изысканной начинкой.

В 2020-м году маэстро Марколини второй раз получил звание “Лучшего кондитера в мире”.

И абсолютно заслуженно. В его сладостях каждый компонент на высшем уровне – качество продукта, разнообразие начинок, изысканная подача, дизайн упаковки. Просто взгляните на его подарочный шоколад на День матери или очаровательных пасхальных кроликов.

Его шоколадное ассорти с фруктами, орехами, пралине выше всяких похвал. Если глаза разбегаются от разнообразия и вы не знаете, на чем остановиться, выбирайте его:

Стоимость сей коробочки – 35 евро.

В Брюсселе шедевры Марколини можно купить недалеко от Музея Изящных Искусств на Place du Grand Sablon 39:

В бутике Пьера Марколини.

Или в Королевских галереях Galerie de la Reine 21, 1000 Bruxelles. А здесь - вы найдёте все адреса. Возможно, магазин Марколини есть и в вашем городе!

Там же в Галереях по соседству вы найдете бутик другого великолепного шоколатье:

2. Neuhaus, который нас радует аж с 1857 года! По имени основателя, Жана Нойхауса или Нюхауса. Первое - скорее немецкий вариант.

• Попробовать в обязательном порядке: ассорти с классическим пралине в коробке “баллотин” - классика вне времени.

Представьте, Нюхаус был аптекарем! И его шоколад был «аптекарским» – им мэтр смазывал невкусные лекарства. Да, димедролу не помешало бы немного шоколада. Также он использовал шоколад в лечебных целях. И кто с этим будет спорить - эндорфины же лечат, разве нет?

Этот факт на 100% обьясняет, почему на Кипре круглосуточно работают кондитерские, а не официальные аптеки с несладкими пилюлями и никому не нужными шприцами… просто киприоты с уважением относятся к давним бельгийским традициям.

Именно этому 150-летнему дому принадлежит изобретение “пралине” – шоколадных конфет с мягкой начинкой из тертых орехов. Его создал внук основателя, тоже Жан Нюхаус.

Стоимость этого “сердечного” ассорти – 18,5 евро. Его также можно заказать онлайн на официальном сайте Нюхаус.

В 2017-м году Нюхаус получил звание лучшего в мире бельгийского шоколадного трюфеля. Так что его, конечно, тоже стоит продегустировать, дабы согласиться с этим званием или нет.

3. Я очень люблю Годиву.

История этого святилища шоколада началась в 1926-м году, когда Пьер Драп начал готовить пралине по своему особому рецепту. Его сыновья унаследовали страсть к шоколаду, а также отцовский бизнес, и в 1946-м году изобрели трюфель из тёмного шоколада, который стал культовым для всей шоколадной индустрии Бельгии!

И да, его стоит

• попробовать в обязательном порядке: вот он, классический трюфель Годивы.

Сегодня этот шоколадный дом принадлежит турецкому холдингу, но по своей сути, природе и вкусу он бельгийский.

Бутик Godiva находится прямо напротив Писающего мальчика в Брюсселе – его сложно не заметить.

Их клубника в шоколаде – также потрясающий десерт.

Ещё при возможности я всегда стараюсь покупать их классическое ассорти – дизайн упаковки они локализуют под город, в котором сие лакомство продаётся. Вот, например, мои коробочки из Гонконга и Лондона:

Стоимость такого ассорти – от 20 до 35 евро, в зависимости от размера. Но в брюссельских бутиках часто делают на них скидки. Плюс скидочный всегда тот шоколад, чей срок годности заканчивается через пару дней. Помните, что бельгийский шоколад долго не живёт, и это прекрасная возможность на пару дней сесть на шоколадную диету.

4. Корне Порт-Роял (Corné Port-Royal)

История этого дома берет начало в 1935-м году, когда его основатель Морис Корне создал Manon Sucré (Манон Сюкре) – пралине, сочетающее в себе сливки, грильяж и свежие грецкие орехи. И сегодня его изобретение – часть культурного наследия Бельгии.

• Попробовать в обязательном порядке: конечно же, их классическое ассорти в баллотине.

Или их трюфели в баллотине (слева):

Сей “список лучших” сугубо субъективен, разумеется, и помимо четырёх мною упомянутых шоколадных домов в океане бельгийского шоколада островами выделяются и другие шоколатье. К примеру, Leonidas, Belvas, Côte-d’Or и другие.

Belvas, к примеру, – первый органический шоколадный бренд в Европе. Он сравнительно молод – основан в 2005-м году, но уже завоевал множество премий, включая звание “самой экологичной микро-компании Европы”. В Бельвас утверждают, что не добавляют консервантов и искусственных красителей в свою продукцию. В то же время, их темный шоколад аж на 72% шоколадный. Также они предлагают безглютеновые и безалкогольные сладости и при всём при этом придерживаются традиционных бельгийских технологий в приготовлении шоколада. Очень уважаю их гибкий подход! Если компания не может адаптироваться к сегодняшнему дню и требованиям современности, она не протянет долго.

Leonidas же – прекрасный бельгийский шоколад по очень доступной цене! Как и самые дорогие дома, Леонидас предлагает шоколадное ассорти, пралине, трюфели и марципан, при этом ему не чужды эксперименты со вкусами. Найти великолепное ассорти для себя или в подарок менее, чем за 10 евро? Легко!

5. Часто задаваемые шоколадные вопросы

Точнее, о шоколаде.

1) Почему именно бельгийский шоколад? Что в нём особенного?

Так исторически сложилось, что шоколадная культура развилась именно в Бельгии. Впервые сюда какао-бобы попали в XVII-м веке, а в XIX-м бельгийцы начали их регулярно импортировать из Конго – своей колонии. Тогда же королевство стало лидером в торговле какао и шоколадом. Здесь же изобрели машину, которая могла измельчать бобы так, чтобы шоколад становился нежным.

Как вы понимаете, у местных шоколатье богатый опыт создания этого чуда, основанный в первую очередь на экспериментах с ингредиентами (в списке есть и фрукты, и имбирь, и ликёры, и даже шампанское) и инновациях (в первую очередь – пралине), ну и, конечно же, все используемые в приготовлении сладостей продукты – наивысшего качества.

Сравнивая бельгийский шоколад со швейцарским, можно сказать, что ключевую роль в приготовлении последнего играет молоко. В Бельгии же делают ставку на какао-бобы. Также швейцарские лакомства – это в основном цельные плитки из молочного шоколада с орехами, а в Бельгии любят мягкую начинку из натуральных компонентов – то самое пралине.

2) Какой бренд бельгийского шоколада самый дешёвый?

Я бы не стала покупать дешёвые шоколадки в сувенирных лавках с магнитиками. Бельгийского в них – лишь изображение Брюсселя на обертке. Возьмите парочку нелюбимым коллегам-сладкоежкам, а себе – ассорти Leonidas. Думаю, это лучший вариант в соотношении – цена-качество-традиционная бельгийскость.

3) А который самый дорогой?

Думаю, Godiva и эко-шоколад Belvas. Хотя все премиум-бренды стоят приблизительно одинаково и бюджетных вариантов среди них нет.

4) Который из них самый вкусный?

Ну, на этот вопрос ответить можете только вы. Рейтинг в шоколадном деле всегда исключительно личный.

На мой взгляд, шоколад с фруктовым пралине хорош у Пьера Марколини. Годиву я люблю за тающий молочный шоколад и нежное ассорти, а горький шоколад мне запомнился у Нюхауса – такой у него насыщенный, бодрящий, но в то же время немного сливочный вкус.

Составьте свой рейтинг и поделитесь со мной ;) я буду рада беседе на важные темы ;)

Sincerely,

Alisa Abramova